紫薯比普通红薯营养价值高?

显示全部楼层 · 发表于 2014-3-7 11:26:17

　　紫薯比普通红薯营养价值高?
　　如今，市面有很多商家强调紫薯的“营养价值”，那么紫薯到底有什么特别，公众又应该如何看待紫薯的保健功效呢?
　　紫薯比白薯多的是花青素
　　北京友谊医院营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
　　如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。
　　花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。
　　不要盲目追求吃紫薯的保健功效
　　近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等，都与其含有不同程度的花青素有关。
　　聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场，退出各种富含“花青素”的健康食品，吸引消费者的选购。