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[美食天下] [美食制作方法]梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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发表于 2008-4-27 19:55:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
花喜玛医疗器械专营店
梅菜芯扣肉,客家人的最爱。

【菜名】 梅菜芯扣肉

【所属菜系】 (客家菜)

【原料】

五花腩猪肉(一斤)、梅菜芯(二两)、姜(两片)、葱(两棵)、生抽(一汤匙)、调料味:糖(1.5茶匙)、酒、生抽(各一茶匙)

【制作过程】

1、腩肉洗净,放入滚水中煮至七成熟取出,抹干水份盛碟上,猪皮向下,加入生抽配三十分钟,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起,滴去油,冻后切片,排入深碗中。
2、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。
3、梅菜芯洗净浸二十分钟,冲净吸干水分,切碎,以油镬炒片刻,放在腩肉上,淋入汁料,再放上姜、葱、隔水蒸1.5个小时,取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。

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管理员

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发表于 2008-4-27 19:55:12 | 显示全部楼层

我吃过。马马虎虎!

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初中生

乌龙小兔TWO

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发表于 2008-5-5 11:17:54 | 显示全部楼层
[em1]这可是咱客家地区很有名的菜式啊~~
「该帖子被 月城雪兔 在 2008-5-5 11:21:52 编辑过」
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版主

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发表于 2008-5-6 07:46:28 | 显示全部楼层

现在北方也能常吃到,我喜欢~~

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