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[美食制作方法]蟹黄虫草狮子头的菜谱(图)

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发表于 2008-3-30 12:21:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。
[美食制作方法]蟹黄虫草狮子头的菜谱(图)

  准备时间:20分钟

  制作时间:1小时

  原料采买:冬虫夏草最好去正规的中药铺选购。

  食材:猪肋条肉200克,青菜心2棵,蟹粉20克,冬虫夏草1棵。

  调料:黄酒1茶匙,盐2茶匙,葱姜汁1.5克,干淀粉10克。

  做法:

  1. 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

  2. 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,将之倒入1中即可。

  烹饪心得:

  1. 猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。

  2. 蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。

  特点:肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。

「该帖子被 露娜猫咪 在 2008-7-20 13:17:58 编辑过」

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初中生

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发表于 2008-3-30 12:21:24 | 显示全部楼层

不错哦.不过平时没有空做.

等我哪天请人吃饭再试一试

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高中生

月亮灵主

Rank: 4

 楼主| 发表于 2008-3-30 20:47:44 | 显示全部楼层
有空也不做,太麻烦.^_^
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